Полиморфизм кристаллов — способность вещества существовать в различных кристаллических структурах. Например железо при температуре 900 градусов из альфа становится гама, а при 1400 бета.
Пример применения - цементация.
Цементация - диффузионное насыщение малоуглеродистой стали углеродом с целью повышения твёрдости, износоустойчивости. Проводится если углерода менее 0,2%, производится при форме гамма. После цементации необходима термообработка, а потом ещё отпуск.