Чайный пунш (1)
0.375 л красного вина, 0.5л крепкого чая, 0.125 л воды, 50 г сахара, 2 шт гвоздики, 1 кусочек корицы, немного лимонной корки, 3-5 яиц. Крепкий чай и вино согреть. Из воды, сахара и специй сварить сироп и добавить к нему смесь из чая и вина. На водяной бане взбить в пену 3-5 яиц и ввести в них готовый пунш.
Чай-пунш по-китайски
Сок из 2.5 лимонов и 2 апельсинов, 0.25 л коньяка, 0.5 л кипятка, 2 столовые ложки чая, 150 г меда, 0.25 рома. Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавив корку с 0.5 лимона и 0.5 апельсина. Через несколько часов смесь процедить и влить горячий крепкий чай. Затем добавить мед и ром. Рекомендуется в небольших количествах.
Чай-пунш по-индийски
2 корешка имбиря или 0.5 ложки молотого, 2-3 шт. гвоздики, 125 г сахара, 0.75 л воды, 6 чайных ложек сахара, 1 бутылка красного вина, 1 лимон, немного рома. Растворить сахар в 0.25 Л воды и вместе со специями варить 10 мин в кастрюле под крышкой. Заварить чай (0.5 Л воды). К полученному чаю добавить вино, процеженный сироп, спиралеобразно нарезанную лимонную корку и по желанию немного рома.
Чай-пунш по-кубински
7 чайн. ложек чая, на кончике ножа молотой гвоздики, 0.5 л кипятка, 2 стол ложки лимонного сока, 1 чашка сока из черники, 1 чашка апельсинового сока, ананас, нарезаннный ломтиками. Чай с гвоздикой заварить кипятком. Через 4 мин рамешать и процедить. Добавить соки ананас и сахар. Согреть не доводя до кипения.
Чай-пунш по-русски
2 стол. ложки чая, 0.5 л кипятка, 0.125 л рома, 0.25 л красного вина, сок из 0.5 лимона, корка с 1 апельсина и 0.5 лимона, 9 кусков сахара-рафинада. Чай залить кипятком, через 5 мин процедить, добавить корку и сок лимона. Каждый кусочек рафинада натереть апельсиновой кожурой, опустить в сосуд с вином и поставить на огонь. Довести до кипения и влить чайную смесь и ром. Подать пунш очень горячим.
Яичный чай-пунш
6 чайн. ложек чая, 0.5 л кипятка, 2 желтка, 35 г сахара, мускатный орешек, ром по желанию. Залить чай кипятком и выдержать 5 мин. Яичные желтки взбить в пену и добавить к чайному настою. В полученный напиток можно влить немного рома.
Северный пунш
(Ароматный, крепкий пунш) Тертая цедра от четверти лимона, 1 бутылка красного бургундского вина, 175 мл портвейна, 250 мл крепкого черного чая, 250 г сахара, 175 мл коньяка, стаканы для пунша, кастрюля. Постоянно помешивая, разогрейте лимонную цедру, вино, чай и сахар, но не доводя до кипения. Непосредственно перед подачей к столу в пунш добавьте коньяк, при необходимости подогрев. Примерно на 10 порций.
Пунш "Бостонский чай"
(Крепкий, пряный пунш) 1 л черного чая, 750 мл темного рома, 125 мл ликера Curasao Triple sec, сахар (по желанию), 12 тонких кружков лимона, 12 гвоздик, стаканы для пунша, кастрюля Чай вместе с ромом, кюрасо и небольшим количеством сахара разогревайте, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Не доводите до кипения. Пунш перелейте в предварительно нагретые стаканы. Каждый кружок лимона украсьте гвоздикой и опустите в стаканы. Примерно на 12 порций.
Пунш со сливками
(Густой, тягучий, ароматный пунш) 2 гвоздики, 1 палочка корицы, 0,5 л горячего черного чая, 150 г сахара, 1 бутылка красного вина, тертая цедра от 1 лимона, 250 мл темного рома, сок от 1 лимона, 250 г взбитых сливок, стаканы для пунша, кастрюля Постоянно помешивая, разогрейте гвоздику, палочку корицы, чай, сахар, красное вино и лимонную цедру, пока не растворится сахар. Не доводите до кипения. Налейте ром и лимонный сок. Пунш процедите через сито, горячим разлейте в стаканы и сверху положите взбитые сливки. Примерно на 10 порций.
Японский пунш
(Ароматный, крепкий пунш) 250 мл горячего зеленого чая, 125 г сахара, тертая цедра от 1 лимона, 1 бутылка мозельского вина, 350 мл арака, стаканы для пунша, кастрюля Чай вместе с сахаром, лимонной цедрой, вином и араком, постоянно помешивая, разогревайте, пока не растворится сахар. Не доводите до кипения. Примерно на 8 порций.
Пунш "Красный апельсин"
(фруктовый пунш) 200 г сахара, сок от 5 красных апельсинов, сок от 1 лимона, 750 г горячего черного чая, 0,5 л темного рома, стаканы для пунша, кастрюля Постоянно помешивая, растворите сахар в апельсиновом и лимонном соках, затем перелейте в чай. Добавьте ром и разогрейте пунш, но не доводите до кипения. Примерно на 10 порций.
Пунш с хересом и чаем
(ароматный, крепкий пунш) 100 г белого жженого сахара, 0,5 л горячего, крепкого черного чая, 0,5 л хереса, 250 мл арака, сок и тертая цедра от 1 лимона, 175 мл коньяка, стаканы для пунша, кастрюля Сахар растворите в горячем чае, постоянно помешивая. Добавьте шерри, арак, лимонный сок и тертую цедру, все разогрейте, но не доводите до кипения. Примерно на 8 порций.
Испанский пунш
(крепкий пунш) 80 мл ликера гран-марни, 80 мл испанского бренди, 250 мл темного рома, сахар (по желанию), 1 л горячего черного чая, стаканы для пунша, кастрюля Разогрейте, не доводя до кипения, гран-марни, бренди, ром и чай. По желанию пунш подсластите. Примерно на 10 порций.
Имбирный пунш
(крепкий, пряный пунш) 1 имбирный корень, 250 мл воды, 125 г сахара, 2 гвоздики, 1 бутылка красного вина, сок от 1 лимона, 0,5 л горячего, крепкого черного чая, 200 мл темного рома, стаканы для пунша, кастрюля Корень имбиря очистите, нарежьте кружками и варите его на слабом огне, не давая кипеть, в течение 10 мин. в воде с добавлением сахара и гвоздики, пока не получиться сироп. Перемешайте красное вино, лимонный сок и чай. Имбирный сироп процедите через сито и вместе с ромом добавьте в пунш. По желанию пунш подсластите. Примерно на 10 порций.
Парижский пунш
(крепкий, фруктовый) пунш 1 л горячего черного чая, 0,5 л арманьяка, сок от 3 лимонов, сок от 5 апельсинов, 200 г сахара, стаканы для пунша, кастрюля Все компоненты, помешивая, разогревайте до полного растворения сахара. Не доводите до кипения. Примерно 12 порций.
Жасминовый пунш
(ароматный, крепкий пунш) 750 мл вишневой водки, 100 г сахара, 1 л горячего жасминового чая, 24 вишни в ликере (консервированных), термостойкие стаканы для пунша, кастрюля с термостойкими ручками Четверть литра вишневой водки с сахаром разогревайте, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Жидкость подожгите и залейте жасминовым чаем. Налейте оставшуюся вишневую водку и все вместе разогрейте, не доводите до кипения. В каждый огнеупорный стакан для пунша положите по 2 вишни и залейте горячим напитком. Пунш подожгите и горящим подайте к столу. Примерно на 12 порций.
Чайный пунш (2)
(крепкий пунш) 1 л горячего черного чая, 0,5 л водки, жженый сахар (по желанию), стаканы для пунша, кастрюля Чай перемешайте с водкой и разогрейте, но не доводите до кипения. Любое количество жженого сахара положите в стаканы и налейте чай с водкой. Примерно на 10 порций.
Королевский пунш №1
(ароматный пунш) 0,5 л горячего черного чая, 125 г жженого сахара, 125 г тростникового сахара, 0,5 л белого вина, 350 мл темного рома, немного лимонного сока, стаканы для пунша, кастрюля с термостойкими ручками Чай и сахар, помешивая, разогревайте, пока не растворится сахар. Не доводите до кипения. Налейте белое вино и ром, пунш разогрейте еще раз. Напиток по вкусу приправьте небольшим количеством лимонного сока и подожгите. Примерно 10 порций .
Декабрьский пунш
(фруктово-сладкий) пунш 300 г меда, 1 л горячего черного чая, сок от 2 апельсинов, сок от 2 лимонов, 300 мл апельсинового ликера, 1 ч. ложка молотой корицы, 250 г взбитых сливок, стаканы для пунша, кастрюля В чае, постоянно помешивая, растворите мед, добавьте лимонный и апельсиновый соки, апельсиновый ликер и корицу. Пунш, помешивая, разогрейте, не доводя до кипения. Напиток разлейте в стаканы и украсьте взбитыми сливками. Примерно на 10 порций.
Пунш "Перушим"
(ароматный, густой и кремообразный пунш) 2 ч. ложки сахара, 150 мл горячего черного чая, 10 мл темного рома, 2 ст. ложки сливок, немного взбитых сливок, стаканы для пунша, кастрюля Сахар вместе с чаем, ромом и сливками, помешивая, разогрейте, но не доводите до кипения. Пунш разлейте в стаканы и сверху украсьте взбитыми сливками.
Гавайский пунш
(фруктовый, крепкий пунш) 1 ч. ложка сливочного масла, 150 г сахара, 200 г кубиков консервированного ананаса, 250 мл горячего крепкого черного чая, 125 мл арака, 70 мл мадеры, 1 бутылка мускателя, стаканы для пунша, сковорода и кастрюля На сковороде разогрейте сливочное масло и карамелизуйте в нем до золотисто-коричневого цвета сахар. Карамелизированный сахар немного остудите, но не дайте ему охладиться. С кубиков ананаса слейте сок и пока отложите. Чай с карамелизированным сахаром, араком, мадерой, мускателем, 75 мл ананасового сока и кусочками ананаса разогрейте, постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Примерно на 8 порций.
Китайский пунш
(ароматно-сладкий пунш) сок от 1 апельсина, 100 г жженого сахара, 70 мл вишневой водки, 70 мл арака, половина стручка ванили, расщепленного пополам, 70 мл сиропа личи, 0,5 л горячего черного чая, 1 бутылка белого вина, тертая цедра от 1 апельсина, стаканы для пунша, кастрюля Апельсиновый сок, жженый сахар, вишневую водку, арак, стручок ванили и сироп из личи смешайте и оставьте постоять, пока сахар не раствориться. Чай вместе с вином и апельсиновой цедрой разогрейте, но не доводите до кипения, добавьте в пунш. Пунш процедите через сито. Примерно на 8 порций.
Американский пунш
(крепкий, ароматный) пунш 40 мл мадеры, 20 мл темного рома, 1 ч. ложка сахара, 1 кружок лимона, 1 гвоздика, 1 пакетик черного чая, стаканы для пунша, кастрюля Все компоненты разогрейте и оставьте пропитаться примерно на 5 минут. Пунш процедите в предварительно нагретые стаканы.
Пунш горячий (1)
Состав: 1 литр крепкого чая, 1 пакетик ванильного сахара, 1 лимон,
5 желтков, 300 г. сахара, 1 1/2 стакана рома.
Крепкий чай с ванильным сахаром и лимоном, порезанным на мелкие кусочки с цедрой
(предварительно удалив косточки), поставить на огонь в кастрюле, закрыв крышкой,
и несколько раз вскипятить. Желтки с сахаром взбить венчиком и, непрерывно мешая,
разбавить приготовленным горячим чаем. Поставить кастрюлю со смесью на пар и,
мешая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать,
влить ром, разлить в специальные бокалы для пунша и подавать горячим. Рассчитано
на 10 порций.
Пунш холодный
1/2 литра рома, 500 г. сахара, сок из 4 лимонов, 2 литра крепкого чая. Сахар залить ромом и лимонным соком; когда сахар растворится, влить крепкий чай, размешать. Посуду с пуншем плотно закрыть крышкой и поставить на лед. Подавать очень холодным. На сколько порций: 12. Время приготовления 10 мин.
Вишневый пунш
0,75 л вина, 1 стакан ликера, 1/2 л водки, 1 лимон, 150 г сахарного песка, 4 чайные ложки чая, 2 бутона гвоздики, 1 щепотка корицы, 1 л воды. Залить кипящей водой черный байховый чай, сахар, гвоздику, щепотку корицы, кожуру и сок лимона и оставить кастрюлю на 20-30 минут для настаивания. Затем процедить, добавить портвейн, стакан вишневого ликера. Подогреть до 70 градусов, добавить водку, перемешать и горячим подать на стол.
Вечерний пунш (французский винно-ликерный)
0,75 л вина, 1/2 л "Шерри-Бренди" или вишневого ликера, 1/4 л коньяка, сок по вкусу, 75 г сахара, кусочек коры корицы и лимонной кожуры, 2 бутона гвоздики, 2 чайные ложки чая, 1/2 л воды. Довести до кипения смесь: воду, сахар, гвоздику, корицу, лимонную кожуру. Затем кастрюлю снять с огня и всыпать в нее черный байховый чай, размешать и через 6 минут процедить. Добавить красное столовое вино, "Шерри-Бренди" или вишневый ликер и французский коньяк. Всю смесь подогреть до 70 градусов. Можно по желанию добавить немного лимонного сока. Подать напиток горячим или хорошо охлажденным.
Горячий пунш (2)
Положить в стакан 20 мл пряного или абрикосового сиропа, 20 мл лимонного сока и кусок лимонной корки. Залить крепким горячим чаем.
Охотничий чай
На 4 порции: 4 ч. ложки черного чая 0,25 л красного вина сок 1 апельсина сок
1/2 лимона 2 пряные гвоздичинки 1/4 палочки корицы 60 г сахара 40 мл коричневого
рома или плодового вина
Для украшения: 4 кружка лимона
Вам также понадобятся: 4 стакана для горячих напитков или 4 чашки
Время подготовки: около 15 минут В 1 порции примерно 640 кДж/150 ккал
Этот горячий напиток содержит большое количество алкоголя, поэтому для автомобилистов
лучше приготовить безалкогольный пунш с пряностями. На 4 порции Вам понадобятся:
3 ч. ложки черного чая и 0,5 л кипятка. Заварить крепкий чай в течение 3 минут
и процедить его через ситечко в кастрюлю. Добавить 0,25 л яблочного сока, 2
ч. ложки кленового сиропа, 75 г сахара и сок 1 лимона. Довести до кипения, затем
разлить пунш в предварительно прогретые стаканы.
1. Чай всыпать в заварочный чайник, влить 0,625 л кипятка и дать ему настояться
в течение 3 - 4 минут.
2. Тем временем в кастрюлю влить красное вино, сок апельсина и лимона, положить
пряности, сахар и перемешать. Влить, процеживая через ситечко, готовую заварку.
Смесь довести на среднем огне до кипения, но не кипятить.
3. Добавить фруктовый бренди или ром и разлить смесь через ситечко в предварительно
прогретые стаканы или чашки. Кружочки лимона надрезать с края и прикрепить их
к кромкам стаканов. Пунш размешать ложкой и тотчас подать к столу.