Każdy, kto spróbował prawdziwej arabskiej kawy, nigdy nie zapomni jej wyśmienitego aromatu i smaku, dodającego wigoru, ale próby zaparzenia jej w domu czasami kończą się rozczarowaniem: nie to! Faktem jest, że kawa arabska ma swoje małe tajemnice, bez których nie można prawidłowo przygotować tego napoju.
1. Aby kawa zachowała swój niesamowity aromat, należy ją zmielić w młynku tuż przed przygotowaniem. Kawa mielona nie przyniesie oczekiwanego efektu.
2. Woda musi być miękka, ale nigdy nie przegotowana! Jeśli woda w Twojej okolicy jest twarda, przepuść ją przez filtr.
3. Kawa po arabsku jest nie do pomyślenia bez kardamonu. Jest również mielony przed ugotowaniem.
4. Do tego typu kawy nadaje się tylko jeden rodzaj kawy - mokka. Wszystkie inne dają inny smak, inny niż klasyczny arabski napój.
5. Przygotowanie kawy po arabsku nie idzie w parze z pośpiechem: wszystko trzeba robić spokojnie, nie pomijając ani jednego kroku.
6. Nie przesadzaj z cukrem: nie możesz bez niego zrobić arabskiej kawy, ale nie powinien to być słodki napój.
7. Napój pije się tylko na gorąco: podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.
Pamiętasz? Teraz możesz zacząć gotować. Potrzebujemy cezve, 150 ml zimnej wody, łyżki kawy, 5 g kardamonu i 10 g cukru Najpierw do sosu dosypujemy cukier i kładziemy na małym ogniu. Gdy cukier zacznie się topić, dodać 100 ml zimnej wody, dodać świeżo zmieloną kawę i kardamon. Doprowadź napój do wrzenia na małym ogniu, następnie zdejmij cezve z ognia, dodaj pozostałe 50 ml wody i włóż z powrotem. Gdy tylko pojawi się piana, ponownie zdejmij sos z ognia, odczekaj 20 sekund i wróć do pieca. Doprowadź kawę do wrzenia jeszcze 2 razy. Na koniec łyżką zgarnij pianę i wlej napój. Należy wypić dwie porcje kawy, którą tradycyjnie pije się z małych filiżanek. Miłośnicy przypraw mogą dodać cynamon do gotowej kawy.